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テンペとは、ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させたもので、インドネシアの伝統的料理。
インドネシアでは500年以上前から日常的な食べられてきた国民食です。
テンペの形は、大豆一粒一粒が白い菌糸で固まったケーキ状のもので、ほんのり甘い風味がありますが、納豆のような糸ひきやクセがありません。
スライスして料理することができ、料理の素材として幅広く利用することができます。
テンペは栄養的にも大変に優れているうえ、消化吸収が良いため、最近健康食品として、大変注目を浴びてきています。