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大豆イソフラボンには、吸収率の悪いタイプの配糖型と、吸収率の高いタイプの
アグリコン型との２つがあります。その吸収率の差は３倍以上あります。
納豆などの大豆食品のほとんどは、配糖型ですが、テンペにはアグリコン型が
豊富に含まれています。
テンペに含まれるアグリコン型のイソフラボンは、納豆の１０倍も含まれています。
だから、テンペのイソフラボン効果は、どの大豆食品よりも強力なものです。